El Sagú:
Su nombre científico Marantha arundinacea y/o Canna edulis Gawul, es una planta exótica característica del trópico colombiano, la cual forma en su etapa madura rizomas o raíces, de las cuales y bajo un proceso particular se extrae la harina ó almidón de Sagú; siendo esta harina la materia prima principal en la elaboración de pan similar a la almo-habana y por la cual se obtiene ese mágico y único sabor que cautiva el paladar de los colombianos y diversas personas alrededor del mundo.
La harina de Sagú hasta hace 40 años aproximadamente era utilizada por personas nativas que habitaban las montañas de Colombia; para la elaboración se sopas, panes y “coladas” las cuales se consideraba brindaba fortaleza en músculos y huesos, a su vez se le subintraba a niños con el fin de ayudar a su formación física y a personas con debilidad muscular y mental para ayudársela a superar. También era utilizada para calmar la fiebre y nutrir la piel, debido a su óptimo contenido de hierro y fosforo.
